摘要：2017年的最后一个月，双手敲击键盘已经能感觉到阵阵的寒意，一旁的红茶已经升起浅浅的白雾，这些视觉的、触觉的感受都仿佛在提醒着我又一个冬天的早晨要来了。时光荏苒、白驹过隙，双手捧起冒着雾气的红茶杯，瞬间的暖意让我立即从现实跳入回忆，去年的这个时候迎着清晨的阳光、嘴里不断吐出白雾的我，当时正站在F库的站台与客户专员一起确认“集采”首批供应订单品项，与仓管员复核配送产品的情况，不知不觉这已是一年前的事了 。

“集采业务”从供应落地开始，一路走来。客户从最开始的“空厨”、“软件园酒店”逐渐发展，后来加入了“五通酒店”，本月即将开始对“厦门花园”开始日配供应的覆盖，与此同时异地服务的客户也在不断增加，相继增加了对漳州“圆山酒店”及福州“天厨”的集采业务供应的日配覆盖。项目的月度销售额从年初的仅20-30万逐渐增加截止到11月份已稳定在100万左右。随着采购渠道的不断拓宽、集采供应清单的不断丰富、集采供应团队的不断完善。“集采业务”已经初步具备了与外部客户进行业务接触及沟通的硬件基础。

外部市场探索：今年10月份伴随着“集采”内部业务的开展，外部市场集采服务的探索就已经在有条不紊的开始了。10月份“集采业务”先后对接了“喜欢您来”餐厅及“芥末先生”日料店。11月份与“蜀大侠”火锅进行业务对接。12月份“集采业务”与福州地区的“大小姐”餐饮公司开始了原材料供应的对接与沟通。正如上文所提及的“集采业务”覆盖的社会餐饮类型较为广泛，从“商务套餐定制食堂”到“日料食材”再到“川味料理火锅”最后再到原材料的批量供应。这点也很好的体现了“集采业务”产品的 “全面”性。

外部市场客户的反馈，服务模式初步得到客户认可：

1、集采产品标准化规范化：目前厦门地区的“冻品供应商”为这些社会餐饮提供的“冻品食材”很大程度上无法一以贯之的保证产品的稳定性，小到加工规格、产品的含冰量，大到原材料的出厂地或者品牌都有可能在供应的过程中由于货源的不稳定而造成标准的不一致。因此当客户接收到产品品质发生变化的食材后，客户体验不言而喻，将是很不好的。而“集采业务”通过审核前置同时以产品标准卡为“唯一性”的验收标准，很好的将这部分风险控制在了收货环节，当出现产品异常时，我们会立刻通知上游（供应商）同时将情况告知下游（客户）做到第一时间的反馈，要求供应商第一时间调整相关产品，同时也会和客户积极沟通，而并非像现有供应商一样，将问题进行遮掩直到最后的供应环节才被客户发现。也正是基于这种对客户的负责和对客户的坦诚，在外部业务的接触过程中就赢得了客户的好感。

2、库存产品的标准化管理及运输环节的全程无隙：冷链储运的硬件条件，一直是我们万翔人引以为傲的地方，并且在与外部客户的接触中这一部分的硬件条件展示也确实成为我们被客户肯定的又一个闪光点。比起厦门其他冻品供应商，“集采业务”的库存管理可以做到对每个单一品项进行数量盘点、储物及生产批次的快速查询，快速出货、检验检疫报告的快速索取、上游供应商的快速倒查。仅这几点，市场上的同类竞争对手就难以做到。不仅于此，冷链的运输标榜为“全程无隙”，即保证冻品产品（-18度）或冷藏产品（0-6度）从出仓库的开始到被分配出来再到运输的过程中直到最终交由客户手中，一直保持恒定的温度，以此保证货品质量不会受到温度波动的影响。而这部分也是目前冻品食材供应商很难满足的地方。

虽然“集采业务”在产品丰富度上达到了客户的需求，在标准化模式化及冷链管理标准得到了客户的认可，但毕竟“集采服务”才刚起步，外部市场客户也反馈了我们的不足和存在的问题：

1、产品的规模化集采优势不够明显：从这几个月和外部客户的沟通交流来看，“集采业务”在产品的品质及价格上与外部客户的现有供应商之间并没有建立起优势，也是基于这一点，到目前为止，尚未有外部客户确定与“集采业务”达成合作协议，但这里并非表示和外部客户没有合作的可能，目前已有外部客户有意向与“集采业务”进行部分单品供应合作。相信在未来随着“集采业务”内部客户品项的统一及整合、与外部客户交流的深入、与供应链金融上游厂家合作的日益密切，一定能够整合出一部分具有市场认可度，同时质量及价格都对外部客户有吸引力的大宗冻品产品。

2、个性化定制服务比较薄弱：由于每一家餐饮店都有自己独特的产品需求，在与外部客户交流的过程中，餐饮业者均表达了目前现有冻品供应商均很难满足他们对这部分的需求，反观“集采业务”这部分定制化服务也正是我们需要加强的部分，对于这部分“定制化服务”的探索还需要日后多和外部客户、冻品同行业者及上游厂家多交流和接触共同解决现有市场需求的痛点。

3、集采服务菜单化模式化，需要进一步具像表达让客户迅速感知：和外部客户接触后发现， “集采业务”可以简单的概括为食材供应及配送服务，但这里面食材到底如何，供应服务质量又怎样，在这几个月与外部客户的对接中，我感觉到以上提到的两个部分很难快速的让客户了解。因此在日后 “集采业务”的优化中，我也会和团队的小伙伴们一起努力，尽可能将“产品”、“服务质量”菜单化模式化具体化，让客户在最短的时间能以最直观的方式了解我们的产品，感受我们的服务。

“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，的确不能坐井观天，不能满足现状原地踏步，只有多出去闯闯，才能跳脱出现有的圈圈框框，才能从最大程度上发现不足，发现需要提升的环节。集采服务外部市场探索是我们走出去的重要一步，勇于探索勇于出击才能更接近市场更了解市场，才有机会赢得市场。走，走出去闯出新未来！